两年之前一个偶然的机会，安徽索伊集团开始接触到无人自助咖啡机这样一种新零售产品。当时索伊集团董事长助理、智能产业总经理倪曙东恐怕没有想到，一个容量以万亿元计的新市场会成为他工作的方向之一。他也没有想到，即使在今年遭遇新冠疫情的环境突变后，索伊还依然能够接到数万台的无人售卖柜、生鲜自提柜等产品订单。

　　仅仅看名字就可以知道，安徽索伊君澜大酒店与索伊集团的关系。事实上，这家酒店紧邻六安的索伊工厂。在索伊君澜大酒店凭窗而望，可以看到在索伊工厂现有厂区最后面一大片已经平整好的土地，这里不久将建成面积达20多万平方米的索伊智能产业新工厂。

　　来自全国的咖啡及智能产业商家云集六安，步入安徽索伊集团

　　5月29日的上午，来自全国将近400位商家，只需要从君澜大酒店步行一分钟，就可以到索伊智能咖啡饮料机的生产线参观，这家君澜大酒店是索伊多元化发展的一个支点，同时也将是“爱餐”授权、索伊制造的世界首创、中国独创的“味霸”机器人厨师菜品研发基地。从无人自助智能咖啡饮料机到智能机器人厨师，加上智能格子柜、智能售卖柜、智能生鲜自提柜等一系列智能产品，安徽索伊从来没有像现在这样拥有一个如此巨大的市场空间。

　
　参会嘉宾参观无尘自动化化智能咖啡饮料机生产线

　　无人新零售风浪渐高

　　自从新零售这一概念被马云提出来之后，经过各个产业的不断探索，现如今的边界和内涵都得到了提升和扩展。在庚子鼠年新冠疫情爆发出来之后，无人新零售的意义得到了又一次的彰显，尤其是在非接触式营销方法大行其道的当下，用户与产品之间的关系、市场与工厂之间的关系非常契合无人新零售的行为模式。

　　近年来，索伊加快企业战略升级，利用多年来在制冷制造领域的专业优势，嫁接融合新零售产业科技，已形成较为完善的无人智能产品体系规模

　　关于这一领域的市场空间到底有多大，至今没有一个官方而权威的统计信息，但可以从一些产业的微观趋势可以如管中窥豹一般勾勒出全局态势，而咖啡就是其中的一个代表产业。

　　据5月29日主题为“破局”的“自助现磨咖啡市场大变局暨链上美饮全新一代智能机器人咖啡饮料机产品发布会”透露，预计到2030年，中国的咖啡市场消费规模可能会达到2万亿元左右;如果把冲泡式饮料的规模也计算进入，这个需求空间非常值得想象。

　　发布会上，中国家电研究院总工程师、安徽分院院长徐鸿作大会致辞

　　亚洲咖啡协会秘书长陈振佳就国际咖啡市场发展及中国咖啡消费需求做精彩演讲

　　资深无人零售行业专家、无人零售行业分会秘书长沈哲明对现时无人新零售产业发展做深度剖析

　　苏州醒晨咖啡公司总经理杜晋分享醒晨咖供应链运营经验

　　与此形成鲜明反差的是，近年来国内外家电市场发展始终没有突破性增长，无论是市场内生资源还是外部机会，无论是国内市场还是国际化出口，几乎每个产品领域都进入了存量化裂变周期;对于像索伊这样的家电企业而言，走出红海寻找新蓝海就成为其寻求可持续发展的战略思考。

　　笔者了解到，在快速切入冷链市场的时候，其实索伊也一直在关注无人新零售，而接触到智能咖啡饮料机也是一个偶然的机会。差不多两年之前，位于安徽六安的索伊工厂接到了关于无人咖啡机的生产订单，这一产品拓宽了索伊对新零售的观察视野，当年，第一代链上美饮无人智能咖啡饮料机进入市场。

　　会议现场

　　无人咖啡饮料机只是无人新零售中的一个品类，从现在在国内各地遍布高铁站、机场、商务办公楼、学校等等场所的无人售货机，就可以看到无人新零售的市场机会。显而易见的是，这一产业模式在目前还未能真正普及化，仅仅是在华东及其他主要城市拥有较高的应用率。

　　所以，摆在索伊面前的课题是，如何结合自身的技术和制造沉淀，推动无人咖啡饮料机产品的持续创新和迭代，如何在继续夯实无人咖啡饮料机市场基础的同时拓展其他无人零售产品领域，在5月29日的会议上，对上述课题索伊已经实现了突破和布局。

　　每200米布局一台智能机器人咖啡饮料机

　　索伊对无人新零售的投入力度和战略重视程度有多大，我们可以从一组数据中看出端倪。据5月29日的会议透露，安徽索伊集团对无人新零售的初期规划投入是10亿元，而长期规划的投入资金达30亿元，至今这家企业在无人新零售领域的投入额度已经有5亿元左右。

　　链上美饮智能咖啡机是索伊对无人新零售进行探索的一个支点，索伊集团董事长助理、智能产业总经理倪曙东最近几年拜访了大量的与咖啡相关的企业，所以5月29日的会议上，除了经销商之外，还有很多的咖啡厂家、商家出席。据倪曙东对笔者透露，传统的无人咖啡机存在着很多的痛点，比如箱体隔尘效果较差、不能长时间保鲜等等;尤其是对于现磨现售设备，还存在着一些诸如电器安全隐患、食品接触材料、卫生控制及运营保障等等方面的不足，这些都为索伊的技术创新和产品升级提供了方向。

　　索伊全新一代全场景智能机器人咖啡饮料机华丽亮相

　　嘉宾揭幕，为新品点赞

　　此次会议上，索伊二代无人智能咖啡饮料机亮相。据了解，该系列产品在延续索伊咖啡现磨工艺的同时，在AI和新零售大数据平台管理优势的基础上，采用全封闭箱体发泡设计，兼顾了冰热、冷热、粉机等等多种功能。也就是说，索伊二代无人智能咖啡饮料机除了可以提供各种口味的现磨咖啡之外，还可以提供其他冲泡式饮料，8+1组合可满足60多种食材口味自由搭配。

　　值得一提的是，这一系列的新产品全面应用并搭载了索伊在冷链领域内长期沉淀的技术成果，比如RFID独家加密一次性料盒、多温区温控技术、多重除菌健康技术等等。大量全球首创的技术运用，彻底解决了当前市场咖啡饮料机产品密封差、易积尘、易进虫、食材只能常温保存、日常维护卫生无法保证、饮品种类口味单一等的行业顽疾。

　　事实上，在无人自助咖啡机领域，索伊也仅仅是其中的一位探索者，巨大的市场空间吸引了大量竞争者的参与。愈加规范的市场化管理，正在凸显这个领域内有着技术竞争优势、科学化规范布局的企业脱颖而出。一方面，索伊将冷链健康保鲜保温技术不断融入无人自助咖啡机等产品;另外一个方面，内引外联地与各类咖啡及饮料机构进行合作，藉此希望给消费者提供更多更完善的健康饮品解决方案。

　　链上美饮咖啡饮料机销售公司总经理郑彬对会议政策进行解读

　　笔者还了解到，在索伊的规划中，期望在能够布局无人零售机及其他相关产品的场所，实现每200米布局一台融合了89项发明专利的无人智能咖啡饮料机。

　　智能炒菜机器人催生一个更大的市场

　　走进安徽索伊君澜大酒店的二楼，可以看到一个独特的展示场景，在没有一位厨师的前提下，这个展台内端出了一盘盘精美的菜肴送往同层的各个包厢。完成这些菜肴加工工作的就是索伊新近推出的智能炒菜机器人，即味霸机器人厨师，这一产品的亮相，极有可能引发餐饮产业的一次新变革，同时更有可能催生出更大的时间空间。

　　与无人智能咖啡饮料机一样，味霸机器人厨师也将是索伊集团面向无人新零售多元化产品之一。据了解，味霸机器人厨师由上海爱餐集团独立自主研发，属世界首创国内独创，拥有278项发明专利，目前已与安徽索伊集团形成全方位战略合作，将依托索伊在专业化制造及无人智能化产品发展领域的强大优势完成核心技术转化和加速市场推广。

　　参会人员对酒店现场展出演示的味霸机器人厨师体验馆表示出了极大的兴趣，纷纷围观拍照、咨询体验

　　正所谓民以食为天，中国餐饮行业的市场空间要比家电产业大得多，据倪曙东谈到，2020年国内餐饮市场的需求规模在5万亿左右，两年之后，便可突破至6万亿元以上。但是在日渐提升的人力成本和只涨不跌的房租成本的影响下，传统的餐饮模式给经营者带来了诸多困扰。

　　成本高、管理难、盈利低等等成为了全行业的痛点，而健康化、流程化、标准化等等也正在成为餐饮行业的发展趋势之一。索伊的味霸机器人厨师通过微电脑操控、全智能化烹饪，以封闭式操作空间自动翻炒、洗锅，全程无油烟、无噪声、无污水、不溢锅，将大量很难统一的菜食口味进行了统一化，当然，消费用户也可以根据自身的口味在产品上进行个性化定制。

　　为了给消费市场带来更多更丰富的菜品，索伊还组建了规模庞大的厨师团队进行标准化结合个性化口味的研究，仅仅是在索伊君澜大酒店，这个厨师团队就拥有100多人。以味霸机器人厨师为依托，打通食物链，形成产业生态，将是索伊后期的重要工作之一;当然，作为任何一位先行者一样，教育用户孵化可能也将给索伊带来很多挑战。

　　会议所在地：安徽索伊集团·六安索伊君澜大酒店

　　众所周知，新基建已经成为了国家战略，各个地方已经出台的投入达到了数十万亿之巨，这必然会带动5G及相关智能化产业的加速发展，在此技术上的无人新零售变革或将成为新一轮增长的核心驱动力。

来源：艾肯家电网 http://www.abi.com.cn/news/htmfiles/2020-6/225390.shtml